Pentru majoritatea americanilor, când vine vorba de unt de arahide, există o singură întrebare cheie - vrei să fie cremos sau crocant?
Ceea ce majoritatea consumatorilor nu realizează este că oricare dintre opțiuni a fost dezvoltată de-a lungul a aproape 100 de ani de inovație tehnologică și dezvoltare a pieței, făcând untul de arahide o gustare foarte populară în Statele Unite, deși nu neapărat cea mai populară.
Produsele cu unt de arahide sunt cunoscute pentru aroma lor unică, accesibilitatea și compatibilitatea și pot fi consumate singure, întinse pe pâine sau chiar servite cu lingura în deserturi.
Site-ul financiar CNBC raportează că datele firmei de cercetare Circana din Chicago arată că întinderea pâinii numai cu unt de arahide, care consumă în medie aproximativ 20 de cenți de unt de arahide pe porție, a făcut din untul de arahide o industrie de 2 miliarde de dolari anul trecut.
Longevitatea untului de arahide în SUA poate fi atribuită mai multor factori, dar, în primul rând, progresele în tehnologia hidrogenării de la începutul secolului al XX-lea au făcut posibilă transportul untului de arahide.
Experții cred că fermierii din sudul Statelor Unite au măcinat arahide într-o pastă de ani de zile în anii 1800, înainte ca untul de arahide să aibă un succes larg. Cu toate acestea, la acel moment, untul de arahide se segrega în timpul transportului sau depozitării, uleiul de arahide plutind treptat în partea de sus, iar untul de arahide depunându-se pe fundul recipientului și uscându-se, făcând dificilă aducerea untului de arahide înapoi la locul său. proaspăt măcinat, în stare cremoasă și împiedicând capacitatea consumatorilor de a-l consuma.
În 1920, Peter Pan (cunoscut anterior ca EK Pond) a devenit primul brand care a dezvoltat comercial untul de arahide, deschizând modul în care untul de arahide este consumat astăzi. Folosind un brevet de la fondatorul Skippy, Joseph Rosefield, marca a revoluționat industria untului de arahide, fiind pionierat în utilizarea hidrogenării pentru a produce unt de arahide. Skippy a introdus un produs similar în 1933, iar Jif a introdus un produs similar în 1958. Skippy a rămas marca principală de unt de arahide în Statele Unite până în 1980.
Așa-numita tehnologie de hidrogenare este untul de arahide amestecat cu puțin ulei vegetal hidrogenat (aproximativ 2% din cantitate), astfel încât uleiul și sosul din untul de arahide să nu fie separate și să rămână alunecoase, ușor de întins pe pâine, astfel încât piața de consum a untului de arahide a adus o schimbare majoră.
Popularitatea untului de arahide în gospodăriile americane este de 90%, la egalitate cu alte alimente de bază, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, batoanele granola, supele și pâinea pentru sandvișuri, potrivit lui Matt Smith, vicepreședinte al Stifel Financial Corp.
Trei mărci, JM Smucker's Jif, Skippy de la Hormel Foods și Peter Pan de la Post-Holdings, reprezintă două treimi din piață, potrivit companiei de cercetare de piață Circana. Jif are 39,4%, Skippy 17% și Peter Pan 7%.
Ryan Christofferson, manager senior de brand pentru Four Seasons la Hormel Foods, a declarat: „Untul de arahide a fost preferatul consumatorilor de zeci de ani, nu doar ca produs la borcan, dar continuă să evolueze în noi forme de consum și în noi locuri de consum. Oamenii se gândesc cum să introducă untul de arahide în mai multe gustări, deserturi și alte alimente și chiar în sosuri pentru gătit.”
Americanii consumă 4,25 de lire sterline de unt de arahide pe cap de locuitor pe an, o cifră care a crescut temporar în timpul pandemiei de COVID-19, potrivit National Peanut Board.
Bob Parker, președintele National Peanut Board, a declarat: „Consumul pe cap de locuitor de unt de arahide și arahide a atins un record de 7,8 lire sterline pe cap de locuitor. În timpul COVID, oamenii erau atât de stresați încât trebuiau să lucreze de la distanță, copiii trebuiau să meargă la școală de la distanță. , și s-au distrat cu untul de arahide Sună ciudat, dar pentru mulți americani, untul de arahide este hrana de confort suprem, amintindu-le de zilele fericite ale copilăriei.
Poate cea mai puternică utilizare a untului de arahide care a rezistat în ultima sută de ani și chiar în următoarele sute de ani este nostalgia. De la consumul de sandvișuri cu unt de arahide pe terenul de joacă până la sărbătorirea zilelor de naștere cu plăcintă cu unt de arahide, aceste amintiri au oferit untului de arahide un loc permanent în societate și chiar în stația spațială.
Ora postării: 25-jun-2024